Свиная корейка по-французски: с луком и уникальной заправкой — Спорт

Для этого французского рецепта лучше всего использовать корейку, то есть поясничный отдел свиной туши. Филе фаршируется луком и сыром и при запекании пропитывается соками, что придаёт ему нежности и ароматности.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо! Осмелимся предположить, что оно станет одним из самых любимых в вашем доме…

Итак, вам понадобятся:

3 ст. л. сливочного масла;
2 тонко порезанных луковицы;
½ ст. говяжьего бульона;
1,5 кг корейки;
2 ст. л. оливкового масла;
1 ч. л. соли;
¼ ч. л. чёрного перца;
1 ч. л. итальянских трав;
2 стакана тёртого сыра грюйер (можно заменить любым твёрдым сортом).

I Am Homesteader

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 230 °C.

2. На большой сковороде растопите сливочное масло.

3. Выложите лук и говяжий бульон и тушите, пока лук не станет коричневым и мягким (ок. 15–20 минут). Переложите готовый лук в миску и накройте, чтобы не остыл.

4. Препарируйте свинину в форме бабочки. Положите мясо на разделочную доску и, держа нож параллельно доске, разрежьте вдоль, отступив примерно на треть снизу и на 2,5 см от противоположного края, не прорезая насквозь.

5. Раскройте мясо как книгу.

6. Сделайте второй надрез на толстой стороне корейки, горизонтально первому. Не прорезайте насквозь, остановитесь примерно в 2,5 см от противоположного края. Заверните этот край, чтобы получился один длинный кусок мяса.

I Am Homesteader